Secundum studiis, sunt plures factores qui afficiunt sterilitate effectus cann, ut gradu contagione cibi ante sterilitate, cibus ingredientia, æstus translatio, et initialis temperatus de cann.
I. De gradu contagione cibum ante sterilitate
Ex rudis materia processus ad canning sterilizationem, cibum erit subiectum ad diversas gradus microbial contaminationem. In altiorem contaminationem rate et iam tempus requiritur ad sterilizationem ad idem temperatus.
II. Cibus Ingredientia
(I) canned cibis continent saccharo, sal, dapibus, adipem et aliis cibis, quod potest afficit calor resistentia microorganisms.
(II) Victus cum altum acetosum sunt plerumque sterilis in inferioribus temperaturis et breviori tempore.
III. Æstus translatio
Cum calefactio sterilitate canned bonis, pelagus modus calor translationis sunt conduction et convection.
(I) et genus et figura de canning vasis
Tinned tenuis ferro cans transferre calor citius quam vitrum cann, et parva propius transferre calor citius quam magna cann. Eodem volumine de propius, plana propius quam brevis cann calor translationem citius
(II) genera cibum
Fluidum cibum calor transitus est citius, sed sugar liquidum, muria aut flavaoring liquidum calor translatio rate cum concentione crescit et decrescit. Solidum cibum calor serie rate est tardus. Calefacere translationem de obstructionum magna propius et canned emendationes tardus est.
(III) Sterilization ollam et propius in sterilitate ollam
Sterilizatio magis est gyratorius sterilization magis efficaciora, et tempus breviori. Quod calor translatio est relative tardus quia propius in sterilitate ollam ab initus pipeline cum temperatus in ollam non pervenit statera.
(IV) initial temperatus de can
Ante sterilitate, initial caliditas cibi potest augeri, quod est momenti cann non facile convection et tardus calor translatio.
