Secundum studium, multae causae sunt quae sterilizationis effectum cannificum afficiunt, ut gradus contagione cibi ante sterilizationem, medicamenta cibi, translationem caloris et temperaturam initialem propius.
1. gradus contagione cibi ante sterilitatem
Ex materia rudis processus ad sterilizationem canning, cibus diversis gradibus contaminationis microbialis subiacebit.Contaminationem rate altiorem, et diutius tempus sterilitatis in eadem temperie requiruntur.
2. Cibus ingredientia
(1) Canned cibi continent saccharo, sal, interdum, pingues et alios cibos qui calori resistentia microorganismi afficere possunt.
(2) Cibis acorem altum plerumque in inferioribus temperaturis et tempore breviore sterilis est.
3. Calor translatio
Cum sterilizatio calefactionis bonorum cannedorum, principalis modus caloris translatio est conductio et convection.
(I) De vasis canning genus et figura
Tenuis chalybis tincta potest calorem citius quam vitreas transferre, et parvae cans velocius quam magnas cann.Idem volumen cann
(II) genera cibi
Cibus fluidi caloris translatio celerior est, sed saccharum liquidum, muria vel liquidum calidum saporem transferunt rate cum suis concentrationis auget et decrescit.Solidus cibus calor rate trans- tardus est.Calor translatio scandali magnam cansam et emissiones canned tarda est.
(3) urna sterilisation forma et cann in venenatis urna
Sterilitas gyratoria efficacior est quam sterilizatio stabilis et tempus brevius.Calor translatio relative tardus est, quia in olla sterilitate cans ab diverticulo pipeline aufertur cum temperatus in olla stateram non attigit.
(4) Temperatura initialis can
Ante sterilizationem, initialis temperatura cibi in iis augeri potest, quae refert ad cannas quae non facile formant convection et tardae caloris translationem.
